Gâteau double chocolat et banane

Si vous aimez le gâteau aux bananes, vous aimerez ce gâteau. Le chocolat et la banane font très bon ménage ensemble. Très moelleux et délicieux.

Ingrédients

¾ tasse de beurre
2 tasses de sucre
2 œufs
¾ tasse de crème sure ou yogourt nature
3 bananes mures
½ tasse de lait
1 c. thé de vanille
2 ¾ tasse de farine
½ tasse de poudre de cacao
1 c. table de poudre a pâte
1 c. thé de bicarbonate de soude
1/2 c. thé de sel
1 tasse de chocolat chips semi sucré

Préparation

Préchauffer le four à 350 F .
Graisser et sucrer un moule Bund à tube.
Dans un grand bol, battre en crème le sucre et le beurre.
Ajouter 1 œuf à la fois en battant bien à chacun.
Ajouter la crème sure.
Dans un autre bol écraser les bananes en purée, ajouter le lait et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le soda a pâte et le sel.
Incorporer au mélange de beurre en ajoutant et alternant avec le mélange de banane en faisant 3 additions de mélange de farine et 2 du mélange de banane.
Ajouter les chocolat chips.
Cuire au centre du four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent en ressorte propre. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre à glacer.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Une copie de revue anglaise que je n’ai plus .

Pizza Chena

Pizza Chena est un dialecte Napolitain en Italie qui signifie tarte pleine. Cette énorme tarte est composée d’œufs et d’une variété de viandes froides et de fromages. Servie avec une salade de mini roquette c'est délicieux. C’est une tradition Italienne de Pâques mais qui se sert aussi bien pour toutes autres occasions. C’est meilleur servi tiède à la température de la pièce.

Ingrédients

1 kilo de pâte à tarte du commerce (ou sa pâte maison)
3/4 de livre de fromage Mozzarella tranché mince
1/2 livre de fromage Provolone tranché mince
1/2 livre de fromage Suisse tranché mince
1/2 livre de jambon tranché mince
1/2 de salami Genoa tranché mince
1/2 livre de Capicollo tranché mince
7 gros œufs
1/2 tasse de fromage Parmesan frais râpé
1/3 de tasse de persil Italien haché
Poivre
1 œuf battu avec 1 c. à thé d’eau pour badigeonner

Préparation

Préchauffer le four à 375ºF.
Badigeonner le fond et les coté d’un moule 10 X 13 po avec 1 c. à table d’huile.
Diviser la pâte en deux et étendre la pâte sur une surface enfarinée en forme rectangulaire pour faire dépasser de 2 pouces la grandeur du moule.
Étendre la pâte dans le moule et étirer les cotés pour faire dépasser le bord du moule.
Remplir le moule en alternant des étages de tranches de fromage et de viande froides. Il devrait y avoir une douzaines d’étages.
Dans un bol, mélanger les œufs, le fromage parmesan, le persil, le poivre.
Verser le mélange de façon homogène par dessus le fromage et la viande.
Sur une surface enfarinée, rouler l’autre portion de pâte en forme de rectangle et laisser au moins 1 pouce plus large que le moule. (on peut aussi apposer la pâte en tressés)
Déposer la pâte par dessus la garniture et sceller les bords.
Badigeonner le dessus de la tarte avec la dorure à l’œuf.
Cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Retirer du four et laisse refroidir complètement.
Couper des morceaux carrés et les transférer dans un plat de service.
Cette tarte se gardera 1 semaine au réfrigérateur.
C’est meilleur servi à la température de la pièce ou tiède.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Celebration Italian style by Mary Ann Esposito

Carrés Rice Krispies avec chocolat et noix

C'est sucré, un petit morceau suffit pour se sucrer le bec.

Ingrédients

1/2 tasse de sirop de mais
1 c. à table de beurre
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre d’arachide
1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré
3/4 de tasse de noix de Grenoble hachées
2 tasses de céréales Rice Krispies

Garniture:

2 c. à table de beurre d’arachide
1 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Préparation

Ajouter les céréales et les noix dans un grand bol.
Dans une casserole, faire chauffer au bain Marie le sirop de mais, beurre, cassonade, beurre d’arachide et brisures de chocolat.
Incorporer au mélange de céréales et de noix.
Presser le mélange dans un moule carré (8 po) légèrement beurré.
Pour la garniture, faire fondre les brisures de chocolat et le beurre d’arachide quelques secondes au micro ondes (environ 40 secondes) ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène et étendre par dessus les Rice Krispies. On peut aussi faire chauffer le chocolat au bain Marie.
Réfrigérer jusqu’à consistance ferme et couper en carrés.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Kellogs

Pad Thaï au poulet, crevettes et tofu

La recette originale est aux crevettes mais comme je suis une accro du Pad Thaï et que j'aime le mélange des saveurs, alors le tout pour le tout. Poulet, crevettes et tofu. C'est tellement bon du Pad Thaï et plein de goût. Coriandre, lime ...Humm!!!

Ingrédients

200 gr de nouille de riz
¼ de tasse de sauce au poisson
3 c. à table de sauce Tamari
2 c. à table de sucre
6 c. à table d’huile d’arachide
½ lb de poitrine de poulet coupé en dés
½ lb de tofu nature ferme coupé en dés
½ lb de crevettes
4 gousses d’ail hachées
3 échalotes tranchées
1 c. à thé de piment de Cayenne
1 gros œuf légèrement battu
1 tasse de fèves germées ou de chou nappa haché grossièrement
½ tasse d’arachide non salées hachées
4 c. à table de jus de lime
¼ de tasse de coriandre fraiche hachée
2 échalotes tranchées

Préparation

Faire tremper les nouilles de riz dans l’eau froide environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient ramollies, mais encore fermes.

Elles vont cuire plus tard dans la poêle pour préparer le sauté.
Bien égoutter les nouilles et les garder de coté pendant la préparation des autres ingrédients.
Dans un petit bol, mélanger la sauce au poisson, la sauce tamari et le sucre.
Dans un wok ou une grande poêle à frire, faire chauffer 2 c. à table d’huile à feu moyen vif.
Ajouter le poulet et cuire environ 2 minutes, ajouter le tofu et cuire 1 minutes de plus et ajouter les crevettes et cuire juste pour les colorer rosées presque cuites environ 1-2 minutes
Retirer le poulet, le tofu et les crevettes de la poêle et réserver.
Ajouter 2 c. à table d’huile dans la poêle et faire griller l’ail et 3 échalotes environ 30 secondes.
Tasser l’ail et les échalotes sur le coté de la poêle et ajouter l’œuf au centre de la poêle. Mélanger doucement et couper l'oeuf en morceaux avec une spatule.
Ajouter les nouilles égouttées et mélanger rapidement.
Incorporer le mélange de sauce au poisson jusqu’à ce que les nouilles soient bien recouvertes et non collantes (si les nouilles sont trop fermes, ajouter 2 à 4 c. à table d’eau au besoin pour les aider à cuire). Ajouter 2 c. à table d'huile.
Ajouter la moitié des fèves germées (ou chou Nappa) et la moitié des arachides et réserver la balance pour décorer. Bien mélanger.
Ajouter le poulet, le tofu et crevettes au mélange et bien mélanger le Pad Thaï ensemble.
Ajouter la Coriandre et le jus de lime et servir le Pad Thaï décoré de la balance des fèves germées (ou chou Nappa), des échalotes et des arachides.
On peut servir avec quelque gouttes de Hot chili sauce.

Pour un goût un peu plus piquant, voici le Hot chili sauce et la sauce au poisson que j'ai utilisé pour la recette.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Tyler Florence, Food network

Boudin noir (Black pudding) avec pommes au Calvados

Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il en existe différentes variétés régionales. Il aurait été inventé durant l'Antiquité par un cuisinier grec nommé Aphtonite. L'origine du mot est obscure, elle pourrait venir de bedaine, de l'ancien français boudine, signifiant "gros ventre" ou bien alors du radical bod- qui indique quelque chose d'enflé. Qui sait... Pas toujours facile à trouver, moi je l'ai pris chez Première Moisson qui est une chaîne québécoise de boulangeries-pâtisseries de style artisanal. Je crois qu'on aime ou on n'aime pas mais il faut au moins essayer. Les pommes au Calvados donnent un très bon goût.

Ingrédients

2 pommes Granny (pommes vertes)
4 boudins noirs
Sucre
1/4 de tasse de Calvados

Préparation

Couper les pommes vertes en quartier (garder la pelure). Une pomme par personne.
Piquer le boudin avec une fourchette afin qu’il n’éclate pas lors de la cuisson.
Dans une poêle, griller le boudin à feu moyen dans un peu de corps gras (beurre et huile), 5 à 8 min de chaque côté pour bien dorer. Saler et poivrer.
Dans une seconde poêle, caraméliser à feu doux dans un peu de corps gras, les pommes, évidées, saupoudrées d'un peu de sucre, environ 4 min de chaque côté.
Flamber environ ¼ de tasse de Calvados en versant sur les pommes caramélisées.
Servez les boudins entourés de pommes bien chaudes.
Accompagner de frites maison ou d’une purée de pommes de terre.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : J’ai dégusté un boudin noir au Restaurant Le Tire-Bouchon (Laval, QC) qui propose des classiques de la cuisine Bistro et je l'ai reproduit à ma façon.

Linguines aux fruits de mer en papillote (al cartoccio)

Une cuisine en toute simplicité et très savoureuse ainsi qu’un look du tonnerre dans une papillote (en Italien cuire al cartoccio). Cuisiner al cartoccio intensifie le goût et garde les arômes et les saveurs concentrées à l’intérieur du papier. A essayer c’est délicieux et une belle présentation différente.

Ingrédients

1 livre de palourdes (clams)
1/2 tasse d’huile d’olive
4 gousses d’ail hachées
¼ de c. à thé de piment de Cayenne broyé
1 c. thé d’origan frais haché
1 livre de moules
1 ¼ livre de tomates Italienne pelées épépinées et coupées en morceaux
12 onces de linguine
¼ de tasse de basilic frais haché
¼ de tasse persil Italien frais haché
Sel au goût

Préparation

Déposer les palourdes dans un grand bol. Couvrir d’eau froide et ajouter 1 c. à table de sel. Laisser tremper 30 minutes.
Égoutter sans trop bouger le sable qui serait tombé au fond du bol.
Déposer les palourdes dans une grande casserole avec 1 c. è table d’huile d’olive, ¼ de l’ail du chili et de l’origan.
Cuire à feu vif jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent, laisser de côté les coquilles non ouvertes.
Retirer les coquilles de la casserole, égoutter le jus de cuisson et réserver le jus.
Déposer les moules dans la même casserole avec 1 c. à table d’huile d’olive.
Cuire à feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent, laisser de côté les coquilles non ouvertes.
Retirer les coquilles de la casserole, égoutter le jus de cuisson et réserver le jus.
Combiner le jus de palourde et le jus de moule dans le même bol.
Réchauffer le reste de l’huile dans la casserole avec le restant de l’ail et cuire 1 minute.
Ajouter les tomates, cuire 3 minutes, ajouter du sel ainsi que les jus de cuisson et cuire 2 minutes à feu moyen.
Entretemps, réchauffer le four à 500 F.
Dans une grande casserole faire bouillir de l’eau. Ajouter les linguines avec du sel et les cuire « Al dente ». Égoutter
Ajouter les linguines à la sauce avec le persil et le basilic et mélanger le tout.
Ajouter chaque portion sur une feuille de papier aluminium, bien sceller, déposer sur une plaque à cuisson et cuire au four 5 minutes.
Servir chaud dans son papier dans un bol à soupe.
On peut décorer avec des copeaux de fromage parmesan frais.
On peut aussi prendre des tomates Italienne en boite, les égoutter et les couper en morceaux. (toujours une bonne qualité de tomates).
On peut aussi ajouter des crevettes.
Nous pour 10 personnes on a triplé la recette et on a tout mangé Miam Miam...

Bon appétit! Ginette ☼

Source : La Cucina Italianna (Février 1999 -Wrap it up) testé chez ma belle soeur Diane
Ma 75 ième recette publiée

Saucisses Italiennes et patates au four

J'aime bien les plats qui se préparent et se servent rapidement lorsque mes fils ont des copains, copines à la maison ou lorsque j'ai des invités à l'imprévu et qu'on veut faire une bonne bouffe rapide à la bonne franquette ! On dépose le tout sur la table et chacun se sert selon son appétit. Donc encore une fois moi je double ou triple ce genre de plat. Je sers avec des poivrons rouge rôtis qu'on tranche et mélange avec un peu d'huile d'olive et un peu de sel ainsi que des aubergines dans l'huile. On mange les saucisses tel quel ou on met tout ça dans un bon panini Italien frais pour un bon gros sandwich à la saucisse. Une salade verte ou une salade de tomates pour accompagner et le tour est joué. Sur la photo j'ai 2 sortes de saucisses Italiennes, des patates rouges et des patates blanches.

Ingrédients ( pour 4)

6 saucisses Italiennes
1 branche de céleri en bâtonnets
6-8 patates tranchées en quartiers
2 gousses d’ail hachées
¼ de tasse d’huile d’olive ou au goût
sel, poivre
1 c. à table de romarin

Préparation

Préchauffer le four à 350 F
Mélanger les patates avec l’huile d’olive, ail, romarin, sel poivre.
Déposer les saucisses dans le plat, ajouter les patates par-dessus avec les bâtonnets de céleri.
Cuire au four environ 1 heure.

Bon appétit! Ginette ☼

Crêpes (pancake) de la Nouvelle-Angleterre au babeurre

La région de la Nouvelle-Angleterre est situé dans le nord est de États-Unis et est composée de 6 États dont le Connecticut, Maine, Massachusetts, New Hampshire, Rhode Island et le Vermont. Un bon petit déjeuner dans un de ces endroits, commence toujours bien une journée de vacances. A la maison c’est toujours très agréable également de commencer sa journée ainsi. Merci Blanc Manger pour cette bonne recette de crêpes.

Ingrédients

1 œuf
1 tasse de babeurre (lait de beurre)
1 tasse de farine
2 c. à table d'huile végétale
1 c. à table de sucre (ou de cassonade)
1 c . à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
Saindoux ( la graisse tenderflake) pour faire griller les crêpes

Préparation

Dans un bol moyen, battre l'oeuf avec une mixette.
Ajouter le babeurre, la farine, l'huile, le sucre, la poudre à pâte, le soda et le sel et incorporer doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposer par portions d'environ 1/3 de tasse dans la poêle légèrement graissée ou sur une plaque chauffée et à feu moyen.
Quand le pourtour de la crêpe commence à cuire, soulever délicatement et tourner d'un mouvement bref pour cuire de l’autre coté.
Donne environ 7 crêpes. Moi je double la recette pour ma famille.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Dans la cuisine de Blanc manger

Coupes au crabe et au fromage

Oooohhh!!! Absolument Fabuleux… Nous avons tous adoré cette recette. C'est très simple, goûteux et très rapide à faire. Vraiment très très bon pour un cocktail!

Ingrédients

200 g de chair de crabe frais ou congelé, égoutté et émietté
125 g (la moitié d'une brique de 250 g) de fromage à la crème ramollie
1/4 tasse d'oignons verts en rondelles minces
1/4 tasse de sauce Miracle Whip
20 carrés de pâte à won ton

1 oignon vert en tranches minces pour décorer

Préparation

Chauffer le four à 350 ºF.
Mélanger la chair de crabe avec le fromage, les oignons verts et la sauce Miracle Whip.
Vaporiser d'enduit à cuisson les 20 alvéoles de moules à PETITS muffins.
Déposer délicatement un carré de pâte à won ton dans chaque alvéole en laissant dépasser la pâte.
Répartir également le mélange au crabe dans les alvéoles.
Cuire au four de 18 à 20 min ou jusqu'à ce que les bords des coupes soient dorés et la garniture, bien chaude.
Servir les coupes chaudes sans attendre et garnir de rondelles d'oignons verts.
Truc: si vous préparez plus d’une fois la quantité de la recette, cuire les pâtes won ton 5 minutes, retirer du four et laisser refroidir à l’envers. Réchauffer juste avant de servir sur une plaque recouverte de papier parchemin et remplir de la préparation de crabe. Cuire et réduire 5 minutes du temps original total de cuisson.
Un gagnant!!! On peut aussi varier avec des crevettes.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Kraft, quantité modifiées

Réveillon du jour de l'an

31 décembre, 2008

Quelle belle façon de terminer une année en beauté en excellente compagnie.

Nos très chers hôtes, Josée et Yvon ont eu la grande gentillesse d’accueillir des invités dans leur très charmante demeure pour célébrer la soirée de la veille du jour de l’an. Une formule cocktail, bouchées, vin, champagne ou chacun participe au succès de cette belle soirée en amenant des plats et boissons pour souligner sa touche personnelle. Ce fut très agréable et un grand succès.

Un gros MERCI à Josée et Yvon pour cette merveilleuse soirée très réussie. Bravo !!!

Ginette & Vincent xxx


Croûtons au fois gras et confiture d’oignons caramélisés (Sylvie et Alain)

Trempette au goberge (France et Marc)

Red Lotus: 2 mesures de vodka ou de gin–1 ½ mesure de SOHO (Liqueur de litchis) jus de canneberge, liqueur de cassis ou jus de pomme grenade juste pour colorer. Le tout mélangé sur glace. Ajouter une bouboule de litchis pour garnir (Maryse et Benoit)

Mousse aux crevettes (France et Marc)

Coupes au crabe et au fromage

Olives frites de tante Ida (Ginette et Vincent)

Vous pouvez retrouver mes Coupes au crabes et mes Olives frites della Zia Ida dans mon index des amuse-bouches et entrées ou sur les liens suivant:

-Olives frites de tante ida (Olive fritte della Zia Ida)
-Coupes au crabe et fromage

Baluchons au crabe et baluchons aux crevettes et champignons
Bouchées d’épinard sur muffin anglais
Bouchées de goberge sur muffin anglais (Marjolaine et Michel)

Tartine au fromage Colby, Cheddar fort, Mozzarella, olives Kalamata, bacon, piment, tomates, échalotes, mayo... (France et Marc)

Pain Sandwich au homard et creton (Odette et Mario)

Petites boulettes cocktail

Prosciutto melon et tortillas roulé avec fromage au herbes, jambon fumé, piment rouge et…
Aussi 2 très belle salades que j’ai omis de prendre en photo (désolé Marie-Jo)

Salade de chou rouge, poire et pomme

Salade avec des fruits, mangues, avocat, ananas, orange, salade et épinard avec une vinaigrette au graine de pavot (Marie-Jo et Christian)

Crevettes au Limoncello et Sambal Ulek (Josée et Yvon)

Brie fondant au rhum brun, dates et noix servis avec des croûtons de pain (Chantal et Marcel)

Raviolis farcis au Fromage Brie, porc et poulet (Carole et Benoit)

Salade de fruits au thé vert et poire William (Lucie et Bernard)

Dessert Allemand aux pommes, un Fransk äppelkaka (Sylvie et Alain)

Et il me manque aussi les petits pains fourrés de (Maryse, Benoit, Claudette et Nicole) Ils devaient être servis vers 4 du matin mais comme nous on avait un long chemin de retour à faire, bien on les a manqué de justesse...

Il ressemblait peut-être au miens. Voici le lien des miens que vous pouvez retrouver dans l'index petit déjeuner et diner: Petits pains fourrés

Mes meilleurs vœux de Santé, Amour, Bonheur et Paix pour cette nouvelle année à toute ma famille, mes amis et les blogueurs.

Ginette xxx

Bon appétit! Ginette ☼